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Box de Juillet 2020

26.90€
- Rillette de Pigeons des Pigeons de Mesquer
- Terrine de campagne au Bas-Armagnac de salaison de Pradelles
- Saucisse sèche "La Boucanée" de la salaison E.Chavassieux
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Détails

La ville de Mesquer est située en Loire-Atlantique, à 15 km au nord de la Baule. C’est là que Rémy Anézo se lance en 1982 dans l’élevage de pigeons, rejoint par son fils Matthieu quelques années plus tard. En plein air, dans des volières spacieuses et lumineuses, les pigeons sont élevés de façon naturelle. Avec une viande maigre, le pigeon de Mesquer est un mets de luxe présent sur les plus belles tables de France. L'occasion de déguster un produit original et de qualité.

Pour conserver la viande, l’homme la fume depuis la nuit des temps. La Boucanée est née de cette tradition millénaire, mais elle possède ce petit truc en plus qui la rend unique : une technique de fumage inédite et innovante qui lui donne un goût légèrement fumé et une saveur unique qui s’associe avec la sarriette sauvage. Pour l'étymologie, vous l'aurez compris, "boucané" est un synonyme de "fumé" : ce qu'on espère c'est qu'elle va faire du bruit lors de votre prochain apéro !

Charcuterie familiale artisanale et traditionnelle perchée à 1200 m d'altitude en Haute-Loire, les salaisons de Pradelles travaillent en circuit court tout en valorisant le savoir-faire local auprès de sa clientèle. Au sein d'une gamme d'une douzaine de terrines campagnardes, on a craqué pour celle au Bas-Armagnac de la maison Darroze, une des plus vieilles eau-de-vie de France... Un voyage dans le temps, au plus près du terroir, à déguster sur un pain grillé.

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