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Box de Juin 2020

26.90€
- Saucisse sèche à la perche de la Boucherie SaVi
- Terrine de chèvre aux raisins de la Ferme du Caroire
- Pâté du causse aux girolles de la Conserverie du Hameau des saveurs
Produit épuisé
Détails

Nous pouvons vous l'avouer, c'est Serge, de la boucherie SaVi qui a confirmé notre désir de lancer l'aventure Les Petits Cochons. Après une dégustation à l'Assemblée Nationale (pour de vrai, photos à venir sur le blog), nous étions obligés de faire goûter au plus grand nombre cette saucisse sèche à la perche. Élaborée dans la pure tradition paysanne du Sud-Ouest, elle est issue de porcs régionaux, en utilisant uniquement du sel de Guérande bio pour l'affinage.  Délicieuse, en toute simplicité.

Au milieu du parc régional de la Brenne, Agnès et Christophe, agriculteurs et éleveurs de chèvres et de vaches, perpétuent la tradition culinaire régionale. En plus de savoureuses terrines aux multiples parfums, la ferme propose une gamme de fromages de chèvre délicieux, testés et approuvés !  L'élevage caprin est en pâturage de Pâques à Noël : les chèvres ont libre accès aux pâtures, de jour comme de nuit. Cette terrine se caractérise par son goût persillé sans pareil, mêlé au sucré des raisins !

C’est en digne
héritier d’une lignée de paysans éleveurs ancrés dans le terroir, que Michel Monteil, fort de trente ans d’expérience et aujourd’hui promu au titre de Maître Artisan, a su parfaire et peaufiner ses produits. Nous ne pouvons qu'apprécier ses terrines issues de la charcuterie traditionnelle à base de porc du Sud-Ouest. La viande est préparée « au couteau » : un gros hachage qui laisse apparaître la qualité des produits utilisés, avec ici le doux parfum des girolles du Lot. 

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