Bon on va pas se le cacher, le cochon-finement c'était pas le fun mais comme le dit la formule : tout vient à point à qui sait attendre ! Cette box est donc arrivée à point nommé pour vous accompagner en ce mois de juin durant lequel la vie sociale a peu à peu repris ses droits !
Nos producteurs et nous-mêmes sommes heureux et honorés de pouvoir vous compter nombreux dans un moment où il est important de soutenir notre économie locale dans le respect de l'authenticité et du goût !
Ce mois-ci, du saucisson aussi sobre qu'efficace, du sucré salé et des girolles, le tout made in France bien sûr 😉
1. Boucherie SaVi :
La délicieuse saucisse sèche à la perche de Serge
Nous pouvons vous l'avouer, c'est Serge, de la boucherie SaVi qui a confirmé notre désir de lancer l'aventure Les Petits Cochons. Après une dégustation à l'Assemblée Nationale (pour de vrai, article à venir sur le blog), nous étions obligés de faire goûter au plus grand nombre cette saucisse sèche à la perche. Élaborée dans la pure tradition paysanne du Sud-Ouest, elle est issue de porcs régionaux, en utilisant uniquement du sel de Guérande bio pour l'affinage. Délicieuse, en toute simplicité.
Pour en savoir plus : le site de SaVi
2. Ferme du Caroire :
La merveilleuse terrine de chèvre aux raisins
Au milieu du parc régional de la Brenne, Agnès et Christophe, agriculteurs et éleveurs de chèvres et de vaches, perpétuent la tradition culinaire régionale. En plus de savoureuses terrines aux multiples parfums, la ferme propose une gamme de fromages de chèvre délicieux, testés et approuvés ! L'élevage caprin est en pâturage de Pâques à Noël : les chèvres ont libre accès aux pâtures, de jour comme de nuit. Cette terrine se caractérise par son goût persillé sans pareil, mêlé au sucré des raisins !
3. Conserverie du hameau des saveurs :
Le champêtre pâté du causse aux girolles
C’est en digne héritier d’une lignée de paysans éleveurs ancrés dans le terroir, que Michel Monteil, fort de trente ans d’expérience et aujourd’hui promu au titre de Maître Artisan, a su parfaire et peaufiner ses produits. Nous ne pouvons qu'apprécier ses terrines issues de la charcuterie traditionnelle à base de porc du Sud-Ouest. La viande est préparée « au couteau » : un gros hachage qui laisse apparaître la qualité des produits utilisés, avec ici le doux parfum des girolles du Lot.
Découvrez notre toute première box ! Elle est l'aboutissement d'un défi un peu fou qu'on s'est lancé en 2019 : comment vous envoyer du pâté ... mais pour de vrai ?
Après des mois de réflexions, de calculs dans tous les sens, de rendez-vous avec nos producteurs de la France entière, de dégustation de saucisson à l'Assemblée Nationale (true story), d'allers retours avec notre graphiste préféré, nous vous dévoilons et vous livrons nos trois premiers produits et producteurs qui ont débuté l'aventure à nos côtés. Bonne dégustation !
1. Padouen : L'exquise Terrine de porc noir de Bigorre 
Le Noir de Bigorre appartient à la famille des porcs méditerranéens : c’est un cochon marcheur, habitué depuis toujours à se déplacer pour se nourrir. Le mot Padouen désigne le territoire situé à proximité des villages et constitué de prairies de chênes ou de châtaigniers dans lesquels les porcs se nourrissent. Cela donne une terrine de caractère, parfumée, fondante en bouche et naturellement assaisonnée. Pour en savoir plus : le site de Padouen
2. Pork & Pink : L'authentique terrine de porc au piment du Béarn
En plus d'être délicieusement relevée, cette terrine venue tout droit des Pyrénées-Atlantiques est issue d'une agriculture raisonnée. L'élevage de la très sympathique Hélène compte une soixantaine de porcs, nourris via une alimentation issue des céréales de la ferme. Une viande goûteuse, mature et persillée, pour des produits simples et élaborés dans les traditions du Béarn ! A consommer sans modération, avec du pain grillé.
3. Nemrod : Le surprenant gendarme de sanglier sauvage au Cumin
En ne travaillant qu’avec du gibier sauvage pour garantir une viande aux qualités nutritionnelles, Vianney & Edouard participent à réduire le gâchis en collectant le surplus de gibier auprès des chasseurs. Spécialité de l'Est de la France, le gendarme de sanglier est une saucisse marinée au Pinot Noir et au cumin, puis pressée et fumée au bois de hêtre. "Sain, sauvage & savoureux" tout simplement ! Pour en savoir plus : le site de Nemrod